Kartoflanka z domowymi zacierkami

Miałam niesamowitą ochotę na domowe zacierki, więc szybciutko wymyśliłam sobie danie, do którego mogłabym je dodać. Zupa okazała się na tyle smaczna, że na życzenie domowników gotowałam ją już od tamtej pory kilkakrotnie :)

Kartoflanka z domowymi zacierkami

Składniki:
3 duże ziemniaki
marchew
mała pietruszka
kawałek selera
mały kawałek pora
1 duży ząbek czosnku
łyżka masła
2 litry domowego bulionu lub 2 drobiowe kostki rosołowe rozpuszczone w 2 litrach wody
liść laurowy
3 ziela angielskie
sól
pieprz
suszony lubczyk
0,5 szklanki śmietany 18% do zup
porcja zacierek domowych przygotowanych według tego przepisu.

Wykonanie:
Ziemniaki obrałam, umyłam, pokroiłam w kostkę. Marchew, pietruszkę, selera obrałam, umyłam, starłam na tarce o grubych oczkach. Pora umyłam, pokroiłam w drobną kosteczkę. W dużym garnku rozgrzałam masło, podsmażyłam na nim przez chwilę marchew, pietruszkę i selera, aż warzywa zmiękły. Dołożyłam pora i obrany i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Zamieszałam. Dołożyłam ziemniaki, zalałam bulionem, dodałam liść laurowy i ziela angielskie, wsypałam czubatą łyżeczkę lubczyku. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Gotowałam na wolnym ogniu do miękkości ziemniaków. Wrzuciłam przygotowane wcześniej zacierki (było tego solidne trzy garście), a kiedy te wypłynęły na powierzchnię, zahartowałam śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlałam ją do garnka. Kartoflankę podałam posypaną natką pietruszki.

Domowe zacierki - przepis podstawowy

Moja babcia często gotowała mi zacierki na mleku, uwielbiałam patrzeć jak zgrabnie idzie jej skubanie ciasta. Oczywiście czynnie uczestniczyłam w ich formowaniu, starając się jej dorównać :)
Teraz "domowe" zacierki można po prostu kupić w pierwszym lepszym sklepie, ale gwarantuję, że nie dorównują takim zrobionym własnoręcznie.

Domowe zacierki

Składniki:
ok. 4 łyżek mąki pszennej – ilość jest zależna od wielkości jajka
1 nieduże jajko – ja miałam takie od zaprzyjaźnionego posiadacza niosek
szczypta soli
odrobina mąki do przesypania zacierek

Wykonanie:
Mąkę przesiałam do miseczki, posypałam szczyptą soli, rozgarnęłam na boki tworząc wgłębienie, w które wbiłam umyte wcześniej jajko. Zarobiłam widelcem, a następnie ręką wyrobiłam elastyczne, dość twarde ciasto. Palcami wskazującym i kciukiem skubałam nieduże kawałki ciasta jednocześnie je wałkując. Gotowe zacierki wrzucałam do talerzyka, przesypując niewielką ilością mąki, żeby się ze sobą nie pokleiły. Takie zacierki są doskonałym dodatkiem do zupy mlecznej, kartoflanki oraz przeróżnych jarzynowych. Ja wrzucam je do zupy pod sam koniec i gotuję tylko do chwili wypłynięcia, bo lubię kiedy są al dente.

Sałatka z makaronu orzo

Szybka w wykonaniu i smaczna. Świetnie sprawdzi się na każdej imprezie, więc gorąco ją polecam na ostatnią sobotę karnawału :)

Składniki:
1 szklanka suchego makaronu w kształcie ziarenek ryżu
2 pojedyncze laski klasycznych kabanosów wieprzowych
czerwona papryka
1 duża dymka ze szczypiorem
1 puszka 420 g konserwowej fasoli Red Kidney
1/2 puszki kukurydzy konserwowej
135g sera typu feta
kiełki rzodkiewki do posypania
łyżka jogurtu bałkańskiego
2 łyżki majonezu
łyżka ketchupu – u mnie łagodny
duża szczypta mielonego kminku
pieprz

Wykonanie:
Makaron ugotowałam według przepisu na opakowaniu, odlałam na gęste sito, przepłukałam zimną wodą i wystudziłam. Paprykę opłukałam, osuszyłam, usunęłam gniazdo nasienne i pokroiłam w krótkie paseczki. Dymkę ze szczypiorem opłukałam, pokroiłam w plasterki. Kabanosy pokroiłam w ukośne cienkie plasterki. Kukurydzę osączyłam z zalewy. Fasolę przepłukałam na sicie pod bieżącą wodą, osączyłam. W małej miseczce rozmieszałam jogurt, ketchup, majonez i kminek. W większej misce wymieszałam z sosem wszystkie składniki, doprawiłam pieprzem – sól okazała się już niepotrzebna. Po nałożeniu do salaterek posypałam kiełkami rzodkiewki. Sosu nie jest wiele, ale my wolimy takie raczej „suche” sałatki.

Mix sałat z pieczenią i pomarańczą

Po prostu sałatka, jedna z wielu, taka, którą robię na szybko ze składników znalezionych w lodówce. Paradoksalnie, im większy w niej panuje "przeciąg", tym ciekawsze powstają połączenia smaków  :)

Składniki:
90 g mieszanki sałat Bolero mix – w jej skład wchodzą: endywia, sałata fryzyjska i buraczek
1 nieduża pomarańcza
2 półcentymetrowe plastry pieczeni wieprzowej

łyżeczka oliwy z oliwek
sól
pieprz

Wykonanie:
Sałatę przełożyłam z opakowania do miseczki. Dołożyłam do niej pokrojone w słupki mięso. Pomarańczę dokładnie wyszorowałam, okroiłam skórkę razem z białą błonką. Z pomiędzy błonek powykrawałam cząsteczki miąższu, przekroiłam je na pół i dołożyłam do sałaty. Składniki sałatki wymieszałam, przełożyłam na głęboki talerz. Z resztek pomarańczy wycisnęłam sok, dolałam do niego łyżeczkę oliwy, doprawiłam do smaku solą i pieprzem, wymieszałam. Otrzymanym sosem polałam sałatkę.

Smażony panierowany camembert

I cóż, że kaloryczne? Od czasu do czasu można sobie pozwolić na takie szaleństwo :)

Smażony panierowany camembert

Składniki dla dwóch osób:
2 serki camembert naturalny 120 g
1 duże jajko
kilka łyżek bułki tartej
olej do smażenia

Wykonanie:
W jednym naczyniu roztrzepałam jajko, do drugiego wsypałam bułkę tartą. Ser (nie wolno obierać go przypadkiem ze skórki!) obtoczyłam kolejno w jajku, bułce, jajku, bułce. Najlepiej to robić przy pomocy dwóch widelców, nie dotykając palcami, wtedy panierka nie odpada. Położyłam na rozgrzany olej i usmażyłam z obu stron na złoty kolor. Podałam natychmiast, dopóki był gorący i w środku miał płynną konsystencję. Ja go zazwyczaj podaję w towarzystwie makaronu wstążki i sałaty lodowej z owocami w miodowym winegrecie (przepis poniżej), ale doskonale smakuje też z żurawiną.

SAŁATA LODOWA W MIODOWYM WINEGRECIE

A tutaj przepis na doskonały dodatek do panierowanego camemberta :)

Sałata lodowa z miodowym winegretem

Składniki:
kilka liści sałaty lodowej
dojrzała gruszka
około 20 dag ciemnych winogron
trochę soku cytrynowego do skropienia gruszki
na sos:
łyżka soku z cytryny
łyżka płynnego miodu
3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
sól
pieprz

Wykonanie:
Sałatę i owoce umyłam, osuszyłam. Sałatę porwałam palcami na mniejsze kawałki. Gruszkę obrałam, usunęłam gniazdo nasienne, pokroiłam w większą kostkę i od razu skropiłam sokiem z cytryny, żeby nie ściemniała. Winogrona przekroiłam na pół i wydłubałam pestki. Sałatę i owoce delikatnie wymieszałam w salaterce.
Wszystkie składniki sosu umieściłam w niedużym słoiczku (w zupełności wystarczy taki po koncentracie pomidorowym 200g), dokładnie zakręciłam i energicznie nim potrząsałam aż do otrzymania gęstej emulsji.
Sosem polałam sałatę tuż przed podaniem.