Pizza orkiszowa z karczochami

SKŁADNIKI:

CIASTO:

• 30 dag jasnej mąki orkiszowej typ 630
• 5 dag mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1,5 dag świeżych drożdży
• łyżeczka soli
• łyżka oliwy z oliwek

OBŁOŻENIE:

• 2-3 łyżki sosu pomidorowego
• przyprawa do pizzy (skład: oregano, czosnek, bazylia, czerwona papryka, suszona cebula, cząber, szałwia)
• 12,5 dag mozzarelli w zalewie
• 2 plastry sera gouda
• 0,5 puszki serc karczochów w zalewie
• kilka plasterków salami pepperoni
• czarne oliwki

WYKONANIE:

Mąkę przesiać do miski.
Drożdże wymieszać w dużym kubeczku z cukrem, łyżką mąki i 1/3 szklanki letnie wody, odstawić na kilkanaście minut do wyrośnięcia.
Do mąki dodać sól, wyrośnięty rozczyn i oliwę.
Stopniowo dolewać letnią wodę, zagarniając mąkę, aż mąka się sklei.
Wyrobić miękkie, elastyczne, gładkie ciasto, włożyć je do miski, naciąć na krzyż.

Miskę przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu aż ciasto podwoi objętość.

Z wyrośniętego ciasta uformować placek o średnicy 32 cm, ułożyć na oprószonej mąką blaszce.
Wierzch posmarować sosem pomidorowym, posypać przyprawą do pizzy.

Obsypać pokrojoną goudą i kawałkami mozzarelli.

Na serze rozłożyć plasterki pepperoni i oliwek oraz pokrojone na mniejsze kawałki osączone z zalewy serca karczochów.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut w temperaturze 210-220 stopni (200 stopni z termo obiegiem).