Kurczak pieczony z ziemniakami

Może nie tyle szybki, co bardzo wygodny obiad. I jeden z moich ulubionych :)  Przygotowanie kurczaka i ziemniaków trwa tylko kilka minut, a potem jedzonko piecze się samo, zaś w międzyczasie można przygotować surówkę, albo zająć się czymś nie mającym nic wspólnego z gotowaniem :)

Kurczak pieczony z ziemniakami

Składniki:
3 ćwiartki z kurczaka
przyprawa do grilla
czosnek granulowany
majeranek otarty
kilka niedużych ziemniaków podobnej wielkości
2-3 łyżki oleju
sól

Wykonanie:
Przygotowałam dwa naczynia do pieczenia takiej wielkości, aby razem zmieściły się w piekarniku – jedno na kurczaka, drugie na ziemniaki. Piekarnik nagrzałam do temperatury ok. 200 stopni.
Kurczaka opłukałam, osuszyłam papierowym ręcznikiem, przecięłam ćwiartki na dwie części. Z obu stron oprószyłam przyprawą do grilla, granulowanym czosnkiem i majerankiem. Ułożyłam w naczyniu. Wstawiłam do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę.
Ziemniaki obrałam, opłukałam, osuszyłam i pokroiłam na ćwiartki. Wyłożyłam do drugiego naczynia, polałam olejem i posoliłam. Najlepiej jest, jeśli pokrywają dno pojedynczą warstwą. Wstawiłam je do piekarnika, żeby upiekły się razem z kurczakiem.

Kukurydziane racuchy z antonówką

Racuchy z mąki kukurydzianej powstały przez zupełny przypadek - za późno spostrzegłam, że skończyła mi się mąką pszenna. Skoro jogurt był już roztrzepany z żółtkami, musiałam improwizować. Racuszki okazały się całkiem smaczne i zniknęły z talerza równie szybko jak tradycyjne :)

Kukurydziane racuchy z antonówką

Składniki:
Opakowanie 340 g jogurtu bałkańskiego
około 1,5 szklanki mąki kukurydzianej
2 jajka
garść drobnych miękkich rodzynek
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cukru wanilinowego
duża szczypta cynamonu
szczypta soli
2 antonówki
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Wykonanie:
Jabłka umyłam, obrałam, usunęłam gniazda nasienne i pokroiłam je w drobną kostkę. Oddzieliłam żółtka od białek. Jogurt roztrzepałam z żółtkami i sodą, dodałam mąkę kukurydzianą, cukier wanilinowy i cynamon, dobrze wymieszałam na dość gęstą masę. Białka ubiłam na sztywno ze szczyptą soli, dodałam do masy i delikatnie wymieszałam. Dosypałam rodzynki i pokrojone jabłka, zamieszałam ponownie. Ciasto było dość gęste i miało zupełnie inną konsystencję niż z mąki pszennej. Na rozgrzany olej nakładałam łyżką porcje ciasta i smażyłam na wolnym ogniu z obu stron do zrumienienia. Osączyłam na ręczniku kuchennym. Po przełożeniu na talerzyki posypałam cukrem pudrem.

Kukurydziane racuchy z antonówką

Krem z purpurowej marchwi z pieczoną papryką i czerwoną czubrycą

Kremowa zupa o ciekawym kolorze i jeszcze ciekawszym smaku :)

Krem z purpurowej marchwi

Składniki na naprawdę dużą porcję:
60 dag purpurowej marchwi – odmiana Deep Purple (waga po obraniu)
1 duży ziemniak (15-20 dag)
1 duża czerwona papryka
1-2 łyżki masła
1,5-2 litry bulionu warzywnego – może być z kostki
bardzo duży ząbek czosnku
czerwona czubryca
czerwona papryka w proszku – u mnie słodka w sporej ilości
sól
pieprz
sok z cytryny
gęsta śmietana 18% do przybrania

Wykonanie:

Paprykę umyłam, ułożyłam na wysokim ruszcie mikrofalówki i piekłam każdą z trzech stron (papryka miała trzy boczki) po 5 minut na najwyższej mocy. Bezpośrednio po wyjęciu z mikrofalówki włożyłam do foliowej torebki, ściśle związałam i odłożyłam do wystudzenia. Marchew obrałam, opłukałam i pokroiłam w grubsze kawałki (do tej czynności założyłam rękawiczki, bo purpurowa marchew bardzo brudzi - ślady zupy widnieją nawet na kuchennym suficie :/). Ziemniaka obrałam, opłukałam i pokroiłam w kostkę. Ząbek czosnku obrałam i drobno posiekałam. W rondlu rozgrzałam masło, obsmażyłam na nim marchew i ziemniaka, chwilę przed końcem dorzuciłam czosnek. Zalałam wrzącym bulionem. Paprykę obrałam ze skóry i pokroiłam w kosteczkę. Zachowałam przy tym wypływający ze środka sosik i dodałam go wraz z papryką do rondla. Dosypałam troszkę czubrycy i gotowałam na wolnym ogniu do miękkości warzyw. Zmiksowałam blenderem, doprawiłam do smaku solą, pieprzem, sporą ilością papryki w proszku, sokiem z cytryny i jeszcze odrobiną czubrycy. Ponownie podgrzałam. Zupę podałam przybraną wzorkiem ze śmietany. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można dolać jeszcze bulionu.

Klopsiki wieprzowo-gryczane w pomidorowym sosie

Przepis na "gryczanki" poleciła mi koleżanka. W przepisie zmieniłam tylko rodzaj mięsa - indyka zastąpiłam wieprzowiną. Bardzo smaczne klopsiki, więc teraz ja polecam go moim blogowym gościom! :D

Gryczanki z pomidorowym sosem

Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
1,5 szklanki ugotowanej na sypko kaszy gryczanej prażonej
1 cebula
1 łyżka masła sklarowanego
1 jajko
sól
pieprz
bułka tarta – tylko do obtaczania
olej do głębokiego smażenia

Wykonanie:
Cebulę obrałam, drobno posiekałam i zeszkliłam na maśle. Przestudziłam.
Mięso mielone jeszcze raz zmieliłam razem z zeszkloną cebulą i ugotowaną, przestudzoną kaszą gryczaną. Do masy dodałam jajko, sól i pieprz do smaku, bardzo dokładnie wyrobiłam. Z masy, wilgotnymi dłońmi, uformowałam kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtoczyłam je w bułce tartej.
Kuleczki usmażyłam na rumiano. Osączyłam na papierowym ręczniku. Najlepiej smakują podane z sosem pieczarkowym, grzybowym lub pomidorowym. Ja podałam z domowym pomidorowym – przepis poniżej :)

Domowy sos pomidorowy

Składniki:
1 duża cebula
ząbek czosnku
łyżka masła sklarowanego
0,5-1 kostka bulionu warzywnego
puszka 800 g pomidorów pelati bez skóry w soku pomidorowym (krojonych lub w całości)
pieprz
cukier
słodka lub ostra papryka mielona
opcjonalnie 50-100 ml wytrawnego białego wina

Wykonanie:
Cebulę pokroiłam w kosteczkę, zeszkliłam na rozgrzanym maśle, pod koniec dodałam drobniutko posiekany czosnek i smażyłam przez chwilkę uważając, aby się nie przypalił, bo wtedy robi się gorzki. Dodałam pomidory wraz z zalewą, a kiedy się zagotowały, wkruszyłam kostkę warzywną (ja nie lubię mocno solić, więc zużyłam tylko połówkę) i wlałam wino. Wszystko razem gotowałam, aż sos się trochę zagęścił (kilkanaście minut). Zmiksowałam go, ale tak, że pozostały wyczuwalne kawałeczki cebuli. Doprawiłam pieprzem, cukrem i mieloną papryką. Jeśli sos ma być dodatkiem do makaronu, warto dodać trochę ziół np. bazylię lub oregano.

Piaskowa babka cytrynowa

Ostatni raz piekłam to ciasto jakieś 15 lat temu, więc z przyjemnością przypomniałam sobie jego smak :)

Piaskowa babka cytrynowa