Placuszki kasztanowo jabłkowe bez glutenu, mleka i jajek

Bezglutenowe, bezcukrowe, bezmleczne i bezjajeczne racuszki z mąki kasztanowej i musu jabłkowego. Dla mnie pycha!

Przepis źródłowy.

SKŁADNIKI:

• 80 g mąki kasztanowej
• 20 g mąki z tapioki
• 3/4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 100 ml domowego mleka kokosowego
• 100 ml domowego musu z deserowych jabłek (bez cukru)
• 25 g oleju kokosowego + do smażenia
• do podania śmietanka kokosowa i pestki granatu

WYKONANIE:

Obie mąki i proszek do pieczenia wymieszać.

Dodać mleko kokosowe i mus jabłkowy, wymieszać na jednolitą masę.

Olej kokosowy stopić, dodać do ciasta i wymieszać aż się wchłonie.

Rozgrzaną teflonową patelnię (do innej mogą przywierać) smarować niewielką ilością oleju kokosowego, łyżką nakładać porcje ciasta i smażyć z obu stron do zrumienienia.

Odwracać ostrożnie, ponieważ placuszki są dość delikatne.

Podawać ze śmietanką kokosową i pestkami granatu lub innym kwaskowym dodatkiem.

Pudding z chia z kaki i malinami

SKŁADNIKI:

• 3 pełne łyżki nasion chia
• 1-2 łyżeczki miodu pomarańczowego
• 1 szklanka mleka – u mnie bezlaktozowe
• dojrzały owoc kaki (Sharon)
• sok z cytryny
• garść mrożonych malin

WYKONANIE:

Maliny rozłożyć pojedynczą warstwą na talerzyku, odstawić do lodówki, aby się powoli rozmroziły.

Do nasion chia dodać miód, zalać mlekiem i dokładnie wymieszać.

Odstawić do lodówki na kilka godzin.

Po tym czasie kaki umyć, obrać, pokroić na kawałki i zmiksować, doprawić do smaku sokiem z cytryny.

Napęczniałe nasionka chia rozłożyć do dwóch szklanek, ułożyć na nich połowę malin, przykryć musem z kaki.

Na wierzchu rozłożyć pozostałe maliny.

Zupa krem z pieczonych pomidorów z bazyliowym sosem i grzankami

Kremowa zupa o intensywnym smaku pieczonych pomidorów podana z kleksem a’la pesto bazyliowego i grzankami z chłopskiego chleba. PYCHA!!!

SKŁADNIKI:

• 1 kg pomidorów
• 1 cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• sól
• świeżo mielony pieprz
• tymianek
• wywar z warzyw – u mnie około 300-400 ml
• cukier

A’LA PESTO:

• pęczek bazylii
• sól morska
• kilka łyżek oliwy z oliwek

GRZANKI:

• 2 duże kromki chleba chłopskiego
• oliwa z oliwek

WYKONANIE:

Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki, ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Dodać obraną i pokrojoną w ósemki cebulę oraz obrane ząbki czosnku, skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 50-60 minut w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem.

Upieczone pomidory przełożyć do rondla lub blendera, podlać częścią wywaru warzywnego i zmiksować, a następnie przetrzeć przez gęste sito i uzupełnić wywarem do uzyskania pożądanej gęstości. 

Doprawić do smaku szczyptą cukru i ewentualnie jeszcze solą i pieprzem.

GRZANKI:

Kromki chleba pokroić w kostkę, obsmażyć na chrupko na niewielkiej ilości rozgrzanej oliwy.

A’LA PESTO:

Bazylię opłukać, osuszyć, oderwać listki od gałązek, zmiksować je z kilkoma łyżkami oliwy i solą do smaku.

Zupę podawać z kleksem a’la pesto i grzankami.

Zupa krem z cukinią, rzeżuchą i płatkami kokosa

SKŁADNIKI:

• 2 marchewki
• kawałek bulwy selera
• mała cebula
• ząbek czosnku
• łyżka kurkumy
• 3 ziemniaki
• 1 młoda cukinia
• solidna garść rzeżuchy
• sól
• łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżki śmietanki kokosowej
• garść płatków kokosowych

WYKONANIE:

Marchewki, selera i ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Cukinię opłukać, pokroić w ćwierć plasterki.

Marchew i selera obsmażyć przez kilka minut na rozgrzanym oleju kokosowym, dodać cebulę i czosnek, zeszklić.

Warzywa oprószyć kurkumą, mieszając smażyć minutę.

Dodać ziemniaki i cukinię, zalać taką ilością gorącej wody, aby warzywa były przykryte. 

Ugotować do miękkości.

Do warzyw dodać solidną garść rzeżuchy – im więcej, tym zupa będzie ostrzejsza – całość zmiksować. 

Doprawić do smaku solą i śmietanką kokosową.

Płatki kokosowe zrumienić na suchej patelni.

Zupę podawać posypaną płatkami kokosowymi i rzeżuchą.

Zupa krem z topinambura

SKŁADNIKI:

• 50 dag topinambura – 1 sztukę odłożyć
• mała cebula
• łyżka oleju kokosowego
• bulion warzywny
• sól
• biały pieprz
• sok z cytryny

DO PODANIA:

• odłożona bulwa topinambura
• kawałek marchewki
• pestki słonecznika
• szczypior

WYKONANIE:

Bulwy topinambura cieniutko obrać, opłukać. Jedną sztukę odłożyć, pozostałe pokroić w pół plasterki.

Cebulę obrać, posiekać, wrzucić do rondla na rozgrzany olej kokosowy i obsmażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać topinambura, zalać bulionem warzywnym, tak aby został przykryty i ugotować do miękkości.

Zupę zmiksować, doprawić do smaku solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny.

Odłożoną bulwę topinambura i kawałek marchewki pokroić w długie, cienkie słupki, pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni, szczypior posiekać.

Krem podawać z chrupiącymi, kolorowymi dodatkami.