Rogale drożdżowe z boczkiem i camembertem

Kolejny wypróbowany przepis z książki „Drożdżowe bułeczki i rogaliki” Zbigniewa Prokopczuka. Jedną z wprowadzonych przeze mnie modyfikacji była zamiana maślanki na kefir.

W rogalikach wyraźnie wyczuwa się smak camemberta, polecam je więc miłośnikom tego sera. Świetnie sprawdzą się zamiast kanapek podczas wypadu w plener :)

CIASTO:

• 50 dag mąki pszennej typ 650 + jak najmniejsza ilość do podsypywania
• 150 ml ciepłej wody
• 20 dag kefiru
• 3 dag świeżych drożdży
• 2 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

NADZIENIE:

• 10 dag wędzonego boczku
• 12 dag sera typu camembert
• 1 cebula
• 1-2 łyżki oleju – w zależności od wielkości cebuli
• pieprz

WYKONANIE:
Mąkę przesiać do miski.
Do dużego kubeczka wkruszyć drożdże, rozetrzeć je z cukrem, częścią wody i dwiema łyżkami mąki, odstawić do wyrośnięcia.

Przesianą mąkę wymieszać z solą, dodać maślankę, wyrośnięty rozczyn, mieszając łyżką dolewać stopniowo resztę wody.
Dodać miękkie masło, zarobić, przełożyć masę na blat lub stolnicę i wyrabiać 10 minut do otrzymania gładkiego, elastycznego ciasta.
Ciasto przełożyć do miski, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce aż wyrośnie i podwoi objętość.
Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, zeszklić na oleju, zdjąć z patelni.
Boczek pokroić w kosteczkę, zrumienić na tej samej patelni, odsączyć z wytopionego tłuszczu (tłuszczu nie wylewać!) i dołożyć do cebuli, przestudzić.

Ser pokroić w kostkę, wymieszać z cebulą i boczkiem, doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem.

Wyrośnięte ciasto krótko przerobić i podzielić na dwie części.
Każdą z nich rozwałkować na cienki okrągły placek (o średnicy ok. 40 cm), pokroić na 8 trójkątów.

Na trójkąty rozłożyć porcje nadzienia i zwinąć rogale zaczynając od podstawy do wierzchołka.

Rogale ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Przed włożeniem do piekarnika wierzch posmarować tłuszczem wytopionym z boczku.
Ja posypałam sezamem, ale nie warto, bo po upieczeniu i tak się osypie.
Piec około 20-25 minut w temperaturze 200 stopni (180 stopni termo obieg).