Omlet francuski ze szpinakiem i cheddarem

SKŁADNIKI NA 1 PORCJĘ:

• 2 duże jajka
• łyżka wody
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• garść młodych liści szpinaku
• łyżka startego na wiórki sera cheddar
• łyżka klarowanego masła

WYKONANIE:

Ser zetrzeć na tarce, szpinak opłukać, osuszyć, oderwać długie ogonki. Jeśli liście są duże, można podrzeć na mniejsze kawałki. Jajka ubić z łyżką wody, doprawić solą i pieprzem.
Na małej patelni (średnicy około 16 cm) rozgrzać masło, wylać na nie masę jajeczną. Smażyć powoli, przechylając patelnię na boki i delikatnie odgarniając, aby rzadka masa wpływała pod spód.
Kiedy wierzch będzie prawie ścięty, posypać go serem i szpinakiem, smażyć jeszcze chwilkę, aż masa przestanie być surowa. Przy pomocy łopatki złożyć omlet na pół i zsunąć go na talerz. Jeść od razu, póki ciepły.