Zupa krem z soczewicy, cukinii i jarmużu

Jak już kilkakrotnie pisałam, uwielbiam kremy. Pozwalają zagospodarować końcówki warzyw i stworzyć niepowtarzalne smaki. Tym razem nie było improwizacji. Na oryginalny przepis trafiłam tutaj i przygotowałam swoją wersję. Smakowała genialnie, domownicy zjedli z apetytem, ale nie odgadli z czego jest ugotowana :)

SKŁADNIKI:

• 15 dag zielonej soczewicy (ok. 4/5 szklanki)

• 30 dag młodej cukinii

• 10 dag jarmużu – waga bez ogonków i nerwów liściowych

• 1 cebula cukrówka

• duży ząbek czosnku

• 3-3,5 szklanki bulionu warzywnego

• 2 łyżki oleju rzepakowego

• sól

• pieprz

WYKONANIE:

Soczewicę wypłukać, wsypać do rondla, zalać 1,5 szklanki wody, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut. Od czasu do czasu zamieszać.

Cebulę i czosnek obrać i posiekać.
Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
Jarmuż opłukać, osączyć na sicie, usunąć ogonki i nerwy liściowe, grubo posiekać.
Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać do niej cukinię i smażyć 10 minut, uważając, żeby cebula się nie przypaliła.

Zawartość patelni przełożyć do soczewicy, dodać posiekany czosnek i jarmuż.

Zalać gorącym bulionem, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze około 10 minut.

Lekko przestudzić, zmiksować, podgrzać ponownie.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.