Sernik wiedeński

Sernik upieczony według przepisu Macieja Kuronia zamieszczonego w biedronkowej ulotce z 2007 roku, którą przypadkiem znalazłam u mojej mamy.

SKŁADNIKI NA TORTOWNICĘ 24 CM:

• 0,5 kg sera trzykrotnie mielonego
• 1 czubata łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 12 dag masła
• 4 duże jajka
• małe opakowanie cukru wanilinowego
• 5 dag rodzynek
• 10 dag smażonej skórki pomarańczowej

DODATKOWO:

• masło i bułka tarta do formy
• cukier puder do oprószenia

WYKONANIE:

Rodzynki namoczyć, dokładnie osączyć.
Masło stopić, odstawić do wystudzenia.
Oddzielić żółtka od białek.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na kogel mogel, dodać go do sera, zmiksować.

Następnie kolejno, cały czas miksując, dodać wystudzone masło, skrobię ziemniaczaną i bakalie.

Dno tortownicy wyłożyć większym kawałkiem papieru, przyciąć go obręczą, boki tortownicy wysmarować masłem, oprószyć bułką tartą (jeśli tortownica jest całkowicie szczelna, można ją w całości wysmarować masłem i oprószyć bułką).
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni (150-155 z termoobiegiem).
Białka ubić na sztywną pianę, 3 łyżki piany odebrać, pozostałą dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać łopatką.

Masę przełożyć do tortownicy, powierzchnię wyrównać, posmarować odłożoną pianą.

Piec 60-70 minut, wystudzić w uchylonym piekarniku.
Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.