Drożdżowa rozeta truskawkowa

Jedno z pierwszych ciast drożdżowych, jakie nauczyłam się piec, i jedno z moich ulubionych. Nie przeszkadza mi, że po zjedzeniu palce często kleją się od dżemu, szczególnie, że używam domowego, najpyszniejszego :)

Przy pieczeniu ciasta drożdżowego trzeba pamiętać, że wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, a mleko powinno być letnie.

SKŁADNIKI NA TORTOWNICĘ O ŚREDNICY 24 CM:

• 3 szklanki mąki pszennej + do podsypania
• 4 dag świeżych drożdży
• 2/3 szklanki mleka - użyłam bezlaktozowego
• 3 łyżki cukru
• 5 dag masła
• 2 jajka
• opakowanie 16g cukru waniliowego
• szczypta soli
• słoik gęstego dżemu truskawkowego
• 2 łyżki dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
• tłuszcz do posmarowania tortownicy

WYKONANIE:
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i letnim mlekiem, dodać łyżkę mąki i wymieszać.
Rozczyn odstawić na kilkanaście minut, aby wyrósł.
Masło stopić i ostudzić.
Mąkę przesiać do miski, dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką z wyrośniętym rozczynem.
Na koniec dodać masło i wgnieść je ręką.
Wyrabiać ciasto przez co najmniej 5 minut, aż będzie gładkie i łatwo odchodzące od ręki.
Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi objętość.
Tortownicę wysmarować tłuszczem (dno swojej wyłożyłam papierem do pieczenia).

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, podsypać odrobiną mąki i rozwałkować  na prostokąt o wymiarach około 40x50 cm (jak się uda, można troszkę większy).
Rozsmarować na nim dżem, zwinąć w dość luźny rulon wzdłuż dłuższego boku.

Pokroić na 8-10 równych kawałków i ustawić je na sztorc w tortownicy pozostawiając między nimi troszkę miejsca.
Przykryć ściereczką i odstawić do ostatniego wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni (160 z termo obiegiem), włożyć tortownicę i piec ciasto około 40 minut.

Dżem morelowy rozetrzeć na gładko i przy pomocy pędzelka posmarować nim wierzch jeszcze ciepłego ciasta.
Jego powierzchnia nabierze pięknego połysku.
Nie wyjmować z tortownicy dopóki nie ostygnie, a przynajmniej bardzo się starać :)

SMACZNEGO!