Kapuśniak z kapusty włoskiej z chorizo

SKŁADNIKI:

• 1 mała marchewka
• 1 mała pietruszka
• mały kawałek selera
• 2 ziemniaki
• 15 dag kapusty włoskiej
• 6 dag chorizo
• łyżka oleju
• liść laurowy
• 3 kulki ziela angielskiego
• sól
• sproszkowana słodka papryka
• suszony tymianek

WYKONANIE:

Warzywa obrać, opłukać. Marchew, pietruszkę i selera pokroić w cienkie plasterki, ziemniaki i kapustę w kostkę. Kiełbasę chorizo pokroić w cienkie plasterki.

W rondlu rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić marchew, pietruszkę, selera i kiełbasę. Smażyć na małym ogniu przez kilka minut. Dodać ziemniaki i kapustę, liść laurowy i ziele angielskie, zalać gorącą wodą. Posolić i gotować na małym ogniu do miękkości. Pod koniec doprawić do smaku sproszkowaną papryką i suszonym tymiankiem.

Zupę można zagęścić, ale według mnie nie ma takiej potrzeby.

Zupa z soczewicy na schabie

SKŁADNIKI:

• 10 dag warkocza od schabu środkowego
• łyżka oleju
• 10 dag startej włoszczyzny
• ząbek czosnku
• 10 dag czerwonej soczewicy (ok. 1/2 szklanki)
• 20 dag ziemniaków
• litr wrzącej wody
• liść laurowy
• 3-4 ziela angielskie
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sól
• pieprz

WYKONANIE:

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzany olej, smażyć kilka minut.

Dodać utartą na dużych oczkach włoszczyznę i mieszając smażyć na wolnym ogniu kolejne kilka minut.

Dodać posiekany ząbek czosnku, a następnie opłukaną i osączoną soczewicę, oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Zalać wrzącą wodą, dodać ziele angielskie, liść laurowy i troszkę soli, gotować do miękkości składników.

Kilka minut przed końcem gotowania oprawić do smaku pozostałymi przyprawami.

Chleb orkiszowy bez wyrabiania

Chleb najprostszy z najprostszych. Cały czas przygotowania, łącznie z pieczeniem, wynosi zaledwie 80 minut. Nie wymaga żadnych specjalistycznych urządzeń, wystarczy miska, miarka na wodę, łyżka i foremka, i voila - chlebek jak marzenie 😋

Piekę go już od jakiegoś czasu i jeszcze nie zaliczyłam zakalca. Nie wiem jak długo jest w stanie poleżeć, u mnie wytrzymywał maksymalnie pięć dni, najczęściej zaś znikał po trzech, czterech 😃

Inspirację do mojego wypieku znalazłam tutaj.

SKŁADNIKI:

400 g mąki orkiszowej typ 1850

łyżeczka soli

100 g pestek słonecznika

20 g świeżych drożdży

0,5 łyżeczki melasy buraczanej (miodu, cukru)

ok. 400 ml wody

1-2 łyżeczki octu winnego (jabłkowego)

czarnuszka do posypania

masło i dowolne otręby do foremki

WYKONANIE:  

W misce wymieszać mąkę, sól i pestki słonecznika.

Do kubeczka z miarką wkruszyć drożdże, dodać melasę i uzupełnić letnią wodą do pojemności 200 ml.

Wymieszać aby drożdże się rozpuściły (nie pozostawiać do wyrastania) i przelać do miski z mąką, przemieszać.

Do miarki ponownie wlać 200 ml wody i dodać 1-2 łyżeczki octu winnego. Wlewać płyn do mąki mieszając jednocześnie łyżką tylko do połączenia składników. Może się okazać, że nie cały płyn zostanie zużyty. Ciasto powinno być dość gęste i kleiste.

Miskę z ciastem przykryć talerzem i odstawić na 15 minut.

W tym czasie wysmarować keksówkę masłem i obsypać otrębami.

Lekko wyrośnięte ciasto przemieszać łyżką i przełożyć do foremki.

Powierzchnię wyrównać mokrą łyżką i posypać czarnuszką.

Na foremkę nałożyć kapturek z torebki foliowej i odstawić na kolejne 15 minut.

W tym czasie nagrzać piekarnik do temperatury 220 stopni.

Piec przez pierwsze 10 minut w temperaturze 220 stopni, a następnie zmniejszyć ją do 200 stopni i piec jeszcze 30 minut.

Po upieczeniu od razu wyjąć chleb z foremki i wystudzić na kratce kuchennej.

Poniżej zdjęcia z poszczególnych etapów wykonania. Do dzieła Kochani! 😄

Ciasto z truskawkami - bez cukru - pełnoziarniste

Szybkie, nieskomplikowane ciasto z pełnoziarnistej mąki orkiszowej, słodzone ksylitolem. Idealne nie tylko dla diabetyków. Polecam 😉

SKŁADNIKI:

• 2 duże jajka
• 5 dag ksylitolu
• 8 dag mąki orkiszowej pełnoziarnistej ( ok. 3/4 szklanki)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka domowego aromatu cytrynowego
• 2,5 łyżki oleju o neutralnym smaku
• 20 dag truskawek

WYKONANIE:

Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Truskawki opłukać, dokładnie osączyć i oderwać szypułki. Większe owoce pokroić na 2-4 części. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.

Jajka ubić z ksylitolem na jasną pianę. Dodać mąkę z proszkiem, wymieszać na małych obrotach. Dolać olej i aromat cytrynowy, ponownie wymieszać.

Masę przelać do przygotowanej tortownicy, na wierzchu rozłożyć truskawki. Od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec przez około 35 minut, do suchego patyczka.

Przepis dodaję do akcji "Słodkości z owocami", w której uczestniczyły również:
Lidia - Drożdżowe dla zapracowanych
Bożena - Rolada z jabłkami
Gosia - Razowa tarta z gruszkami
Katarzyna - Deserek owocowy
Paulina - Ciasto kakaowe z musem i budyniem
Dorota - Babeczki z ciasta francuskiego z budyniem
Angelika - Jogurtowe ciasto z miksem letnich owoców, bez użycia jajek

Chleb orkiszowo ziemniaczany ze szczypiorkiem

Chleb jest tak pełny smaku, że można go jeść wyłącznie z dodatkiem masła. Można go przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku, ale przy dobrych układach zostanie skonsumowany dużo szybciej 😉

Moja wybredna córka zapytała z nadzieją: mamo, ale upieczesz jeszcze taki chleb?

Miód na moją duszę, szczęście bardzo!

Wypiek inspirowany przepisem z książeczki Anne Wilson „Chleb i bułki” wydanie z bodajże 1999 roku, oczywiście z moimi modyfikacjami.

SKŁADNIKI NA TORTOWNICĘ 24 CM:

• 3 szklanki mąki orkiszowej typ 700
• 1,5 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• ok. 250-300 ml ciepłej wody
• 30 g świeżych drożdży
• łyżeczka cukru
• łyżeczka mąki
• 2 łyżki serwatki w proszku
• pełna łyżeczka soli
• 1 szklanka ciepłych ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
• 0,5 szklanki siekanego cienkiego szczypiorku

DODATKOWO:

• olej do wysmarowania miski
• masło do formy
• białko do smarowania
• łuskane ziarna słonecznika do posypania

WYKONANIE:

Z drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i 100 ml wody zrobić zaczyn, odstawić do wyrośnięcia.

Obie mąki przesiać do miski, dodać serwatkę w proszku (można zastąpić mlekiem w proszku) i sól, dokładnie wymieszać. Dodać wyrośnięty zaczyn, ciepłe ziemniaki i posiekany szczypior. Mieszając stopniowo dolewać wodę (niekoniecznie cała musi zostać zużyta). Wyrabiać ciasto przez około 10 minut, następnie przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia – musi podwoić objętość.

Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem. Wyrośnięte ciasto przebić, przełożyć do tortownicy i, przykryte ściereczką ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do 210 stopni. Powierzchnię ciasta posmarować białkiem rozkłóconym z łyżeczką wody i posypać ziarnem słonecznika. Piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze około 35 minut. Chlebek powinie dobrze się wypiec również od spodu. Na koniec sprawdzić patyczkiem, czy chleb w środku jest już suchy.

Zostawić w tortownicy kilka minut, potem wyjąć i dostudzić na kratce kuchennej.

Przepis dodaję do akcji "Domowe pieczywo wypiekam sam!"

W akcji udział wzięły:

GRUNT TO PRZEPIS - Chleb z żurawiną z naczynia żaroodpornego 

DOROTA LEGEC [FB] - Chleb pszenny 

LIDIA WESOLOWSKA [FB] - Chleb na starterze 

DORCIA W KUCHNI - Wielkanocny chlebek 

MOJE WYPIEKI I NIETYLKO... - Rogale drożdżowe z mlekiem w proszku 

RÓŻOWA KUCHNIA - Chlebek pszenny - idealny wypiek pasuje na Wielkanoc 

ŻYCIE ZACZYNA SIĘ W KUCHNI - Szybkie bułki pszenne 

MOJE DOMOWE KUCHARZENIE - Chleb nocny